《素吃文化》吃素本是最平常不过的事了，旧时百姓素食终年，古人便以荤素分贫富。称统治者为“肉食者”，大概即缘于此。时代发展到今天，素食与贫困以关系不大，甚而还可以归为雅事或善事。雅事者，谓之有益健康，为高雅时尚；善事者，谓之护生戒杀，乃慈悲善举但无论雅事善事，素食已渐从营养学角度升华到文化层面，成为素食文化，特别是在“素”字后冠以“斋”字，和佛教搭了界，就更非同一般。近年来，随着古刹名寺香火日盛，香积厨，素斋厅也如雨后春笋，相继开张，但食客们常生疑惑，佛门素斋何以要用鸡鸭鱼肉的这名目来标榜？说起来这其中是有缘故的。