水果保健是指通过科学合理的搭配，让各种水果的功效共同达到理想效果，实现不同的保健目的。通俗地说，水果保健就是“如何吃水果的保健效果更好”。水果保健跟一般吃水果的区别在于：前者是根据营养知识，针对具体体质与营养需求情况，选择适合的水果品类进行搭配与饮食计划安排；而后者仅仅是随意性的吃水果行为，往往未能将水果的保健功效最佳的发挥。随着现代人物质生活水平的提高，各种因营养不均衡（并非营养不足）而致的疾病纷纷普及，俗称富贵病。这种营养不均衡一般表现为：蛋白质、脂肪吸收过多，而维生素、矿物质等营养素偏少。而科学研究表明多种维生素、矿物质元素的主要来源是水果与蔬菜，尤其是水果更普遍含有易吸收利用的优质糖类，因此是饮食保健中不可缺少的成分。基于这个原因，越来越多追求品质生活的现代人开始重视水果保健。