水族端节，流行于贵州省三都水族自治县人民聚居地的传统节日，国家级非物质文化遗产之一。水族端节，水语称为“借端”。“端”，意为“岁首”或“新年”；“借”，意为“吃”。水族有自己的历法，端节一般在水历十二月至次年二月（约在农历十月初至十一月中旬）时长49天，被称为世界上最长的节日。节日前夕，水族人民舂新米，酿新酒，缝新装，筹备各色食品、果品，以备祭祖待客之用。除夕夜，人们将铜鼓或大皮鼓悬于庭中，尽情敲击，以示辞旧迎新。初一凌晨，各家设素席，祭品有鱼（水族把鱼看作素菜）、新糯粑、新米饭、新米酒、豆腐、笋干、南瓜、花生、水果、糖、青菜等。其中尤以清蒸或清炖“鱼煲韭菜”和“炕（烤）鱼”为必不可少的祭品。2006年5月20日，贵州省三都水族自治县申报的水族端节经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，编号：Ⅹ-20。