花茎甘蓝(broccoli)十字花科植物甘蓝的变种之一,学名Brassica oleracea。俗称西兰花。为十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花称得上是一种营养齐全的高质量蔬菜。意大利类群,甘蓝(cabbage)的一种类型,学名为Brassica oleracea。1年生,生长迅速,直立而多分枝,高60∼90公分(24∼35吋),枝端簇生密集的绿色花芽。在英国,broccoli一词指花椰菜(cauliflower, 即B.oleracea,Botrytis类群)。花茎甘蓝原产地中海东部和小亚细亚。在意大利,自古罗马时代即开始栽培,约1720年引入英国,大概在殖民时期传入美国。在温和及凉爽的气候下,花茎甘蓝生长旺盛,用种子直播或播在苗床上再行移植。根据不同的品种和气候条件,生长期60∼150天。其味似甘蓝而较淡。新鲜花茎甘蓝深绿色,花茎结实,花芽紧密,烹调食用或生食。