季花鱼

季花鱼，学名鳜鱼。是鲤科骨属脊索动物。体侧扁，背部隆起。口大齿利，下颌突出。背鳍分两部分，前面部分是硬棘，后面部分是鳍条。臀鳍、胸鳍、尾鳍都带圆形。体青黄色、被细小圆鳞。自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹、体侧有不规则斑块和斑点。剖开腹腔，在胃肠交界处有许多细小盲囊，称幽门垂，形状似花朵所以又称季花鱼。季花鱼主要分布于东南亚温暖地区的淡水水域中，在中国除青藏高原外全国各地的水系中均有分布。季花鱼喜栖息于静水或微流水中，尤其喜欢生活在水草繁茂的湖泊河流中。白天一般侧卧于湖底凹坑中，较少活动；夜间活动频繁，在水草丛中四处游动寻觅食物。季花鱼属底栖型凶猛性鱼类，以小鱼、小虾等为饵，体长达25厘米以上的则以鲤鱼、鲫鱼为食，在极其饥饿的情况下会互食同类。季花鱼的繁殖季节为5月中旬至8月初，6-7月份为繁殖盛期。季花鱼雄性1龄成熟，成熟的最小个体体长156厘米，重80克左右。雌鱼2龄成熟，其最小成熟个体体长在21．0厘米左右，体重160-250克。季花鱼肉质丰厚、坚实、洁白细嫩，味道鲜美，是名贵的淡水鱼类之一。它的蛋白质含量超过其它畜类；并含有人体必须的氨基酸和多种维生素，一向被视为高级菜肴。