长吻鲟是鲟形目长吻鲟科长吻鲟属鱼类。体长梭形，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁；头较长，头长为体长一半以上；吻延长呈桨状，扁平，前宽后窄；眼极小，椭圆形，侧位；口下位，口裂大，弧形；两颌有尖细小齿；鳃孔大；背鳍位于身体后方，靠近尾鳍基；体表光滑，只有尾鳍上叶有棘状硬鳞；侧线近直线形位于中位。背部色深，背、臀、尾鳍末端黑色。长吻鲟多分布在美国中、北部地区大型河流及附近海湾沿岸。在中国河南、江西、湖南、天津港南水库可见。常见于流速较慢的河流，很少出现在小支流中，淌水性鱼类。以浮游动物为食，偶尔也食摇蚊幼虫等食物。春天涨水季节，从深水区游到饵料丰富的缓流区和支流汇入干流交界处。晚秋和初冬，回到深水处越冬。性成熟迟，雄鱼7—9龄、雌鱼10—12龄性成熟。怀卵量大，3—6月在砾石沙滩上产卵，为间歇式产卵。水温15.6℃时可孵出仔鱼。自20世纪初以来，由于拦河筑坝、开挖河道以及工农业污染等原因的影响，长吻鲟分布区缩小，数量减少，现仅分布于美国22个州的水域中。为了保护和增殖，美国采取了控制捕捞、保护生境和人工放流等措施，并于1963年人工繁殖获得成功。