金鲳鱼是鲈形目鲹科鲳鲹属的暖水性中上层的大中型鱼类动物。体达5～10千克；口小，微倾斜，前颌骨能伸缩，头体卵圆形，侧扁，长约为高的两倍左右；臀鳍与第二背鳍略相等，无腹鳍，尾柄细；鳞片退化，细小，埋于皮下；体银白泛金黄色，各鳍金黄色，鳍基部颜色较深。金鲳鱼在中国的东海、南海和黄海、福建、广东、广西、海南及台湾等沿海均有一定资源量；广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、热带海域。金鲳鱼耐低温的能力不强，在咸淡水中都可生活，对盐度适应性广，而盐度太高则会出现生长缓慢。金鲳鱼为肉食性鱼类，主要有两种类型的饵料，一是鲜杂鱼，二是人工配合饲料。金鲳鱼繁殖期为1-3月份。金鲳鱼无肌间刺、肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素等多种营养成分，历来被列为名贵食用鱼类。金鲳鱼的体色会随着环境而变化，具有很高的观赏价值。金鲳鱼具有生长快、病害少的特点，养殖当年即可达到上市商品鱼的规格，因而深受养殖者的欢迎。