红鲷鱼是鲈形目鲷科真鲷属鱼类，又称真鲷、加吉鱼、铜盆鱼。体侧扁，呈长椭圆形；背面隆起，腹面平钝；头大，口小而低；体披中等大小的栉鳞；侧线完全，成弧形与背缘平行；背鳍连续状，鳍棘强大有9—10枚；尾鳍呈叉形。体色淡红，体侧有稀疏的蓝绿色斑点，尾鳍边缘淡黑色，产卵期色彩鲜艳。寿命可达30多年。红鲷鱼主要分布于北太平洋西部，也分布于朝鲜半岛、日本、夏威夷、菲律宾、印度及澳大利亚沿海。在中国见于渤海、黄海、东海和南海。常栖于水深30—90米底质为礁石、沙泥、砂砾或藻类丛生的海区。喜结群，游速较快。杂食性，主要摄食底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼、头足类及藻类等。通常雌鱼3—4龄性成熟，雄鱼2—3龄性成熟，存在雌雄同体现象，会变性。繁殖期为4—6月，会向较浅水域迁移，通常在河口域产卵，卵为分离浮性卵。红鲷鱼肉肥而鲜美，无腥味，含有多种微量元素及丰富的生理活性物质，营养价值较高，因而深受广大消费者的欢迎。