狮头鹅是雁形目鸭科雁属鸟类。头大颈粗，前躯较高，呈方形；全身背面羽毛及翼羽呈棕色，头顶至颈部背面形成如鬃状棕色羽毛带；腹面羽毛呈白色或灰白色；棕色羽毛边缘色较浅，呈镶边羽；肉瘤质软，呈黑色；头部近肉瘤处，多有白色羽毛，形成一条白色羽毛带；喙短，呈黑色；颌下咽袋发达，呈弓形，延至颈部及喙的下部；虹彩呈褐色；面部皮肤松软，眼皮凸出，多呈黄色；皮肤呈米黄色或乳白色；胫、蹼呈橘红色，有黑斑。因前额鹅颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名。狮头鹅原产于中国广东饶平县浮滨镇溪楼村，现在中国粤东各地广泛饲养。人工饲养以稻谷作为主饲料，目前多使用配合饲料。产蛋期以配合日粮为主要饲料，并以谷壳为填充料，牧草则视供应情况而给食。2岁以上母鹅年产蛋数30个左右，就巢性强，每产1窝蛋就巢1次，就巢期为25—30天。狮头鹅是中国唯一的大型鹅种，也是世界最大型鹅种之一，具有饲料转化效率高，屠宰率较高，适应性强的特点。