京尼平（Genipin）是栀子苷经β-葡萄糖苷酶水解后的产物（图1为京尼平苷及京尼平的结构式），是一种优良的天然生物交联剂，可以与蛋白质、胶原、明胶和壳聚糖等交联制作生物材料（图2京尼平与甲壳素分子交联机理），如人造骨骼、伤口包扎材料等，其毒性远低于戊二醛和其他常用化学交联剂。也可用于治疗肝脏疾病、降压、通便等。以色列一家医疗中心的研究结果表明，京尼平可以缓解II型糖尿病的症状。京尼平也可用做指纹采集试剂和制备固定化酶的交联剂。京尼平的制备方法一般采用从栀子中提取京尼平苷，再用β－葡萄糖苷酶水解，然后用乙醚萃取、真空浓缩、重结晶而制得，也可以采用微生物转化法制备。京尼平苷在杜仲和栀子中含量均较高，达到3-8%