青稞,英文名hulless barley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦,主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食青稞米是青稞经清理、脱皮、分级、色选等工序后制成的成品。主要产自中国西藏、青海等高海拔地区,耐贫瘠和高寒,是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物。青稞米,一种重要的高原谷类作物,富含大量膳食纤维,其营养成分高于水稻、小麦、玉米,具有高蛋白、低脂肪的特性。在我国主要种植于西藏,青海,四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州,甘肃-甘南藏族自治州,云南-迪庆藏族自治州。其中以西藏青稞和青海青稞的种植面积较大且出名。