苦菜茶
(一年生菊科植物的全草或根)
苦菜茶,是通过采摘,揉捻,晾晒而制成的干品,为一年生菊科植物的全草或根。早春采收。民间食用苦菜已有二千多年的历史,亦常用做草药。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%
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