葡糖胺，代表性的氨基糖，化学式为C6H13NO5，为己糖胺的一种。自然界中的D型主要以N-乙酰葡糖胺的形态存在于几丁质、粘液多糖、糖蛋白质、糖脂质和细菌的细胞壁的胞壁质（murein），脂多糖中，作为复合多糖的组成糖分布最广。葡糖胺是一种还原性单糖，具有免疫活性，可用作为食品的抗氧化剂和婴幼儿食品添加剂。D-Glucosamine; 2-amino-2-deoxy-beta-L-glycero-hexopyranose; 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose; 2-amino-2-deoxy-D-glucose; 2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranose hydrochloride