母育酚维生素E包括多种母育酚和母育三烯酚的衍生物，而生育酚是食品中具有维生素E活性的主要物质，包括α-、β-、γ-和δ-几种异构体，以α-生育酚最为重要。为了探讨不同基因型大麦品种大麦油及其母育酚含量的变异规律，采用超临界萃取法及HPLC法提取并测定了30个大麦品种的大麦油及其母育酚含量和成分.结果表明，大麦油含量存在显著的基因型和环境效应(P<0.05)，裸大麦的大麦油含量(平均为4.16%)高于皮大麦(平均为2.96%)，蜡质裸麦品种(Sumiremochi)含量最高(6.15%).与去皮籽粒相比，全麦的大麦油含量较高;与麦芽相比，制啤后的大麦原料仍有较高的母育酚含量.大麦油的母育酚组成成分主要为α-生育酚(占总生育酚的65.4%)和α-生育三烯酚(占总生育三烯酚的70.7%).试验表明，大麦油及其母育酚含量既受基因型的控制，又受生长环境条件的影响;大麦种皮部分可能是大麦油的主要储存组织之一，制啤后的大麦原料有可能作为母育酚提取的资源加以利用，从而提高大麦的附加值.母育酚;