桐油酸

桐油酸（eleostearic acid，aleuritic acid），生物化学与分子生物学名词，学名：十八碳-顺-9-反-11-反-13-三烯酸(18:3Δ9c，11t，13t)。是Δ6，9，12-γ-亚麻酸的组成异构体，携有共轭双键。熔点为49℃。存在于桐油和苦瓜籽油中，是桐油中所含主要的不饱和脂肪酸。