蕈菌学

“蕈菌学”，是研究蕈菌的科学，是一门新兴的应用真菌的现代学科；研究与蕈菌产品有关系的学科，包括蕈菌生物学，发酵技术，生化加工以及市场学和管理学等。蕈菌英文是mushroom，但蕈菌一词可译成蕈、菌、菇或蘑菇等，缺少一个统一的名称。研究mushroom的科学也在名称上出现了蘑菇学、食用菌学、药用菌学等不同的提法。由于对mushroom的理解不同，很多学者下的定义也不同。公元1703年吴林著的《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，“蕈”和“菌”皆指具有显著子实体的高等真菌。