符少辉，男，汉族，1958年10月出生，湖南耒阳市人，中国共产党党员，大学学历，湖南农业大学研究员、博士生导师，湖南农业大学原党委副书记、校长。符少辉于1978.03—1982.01在湖南农学院兽医专业学习；1983.03—1984.02，在中南矿冶学院进修学习；2001.06—2002.10，任湖南农业大学校长助理；2002.11— 2013.12，符少辉任湖南农业大学党委委员、副校长；2013.12— 2018.12，任湖南农业大学党委副书记、校长。符少辉主要研究农村公共危机管理、教育经济与管理、农村科技政策与管理等。1975.03—1978.02，符少辉下放到桂阳县城郊劳动。