淀粉叶光合作用最后产生的同化产物是碳水化物，而且在大多数的情况下，在叶绿体中可见有淀粉粒的形成。这种同化产物以淀粉的形态在叶绿体内积累，称其叶为淀粉叶。然而，淀粉积累的程度具有各种不同阶段。几乎不产生淀粉的叶，同化产物多数是以单糖、双糖的形态积累，这种叶称为糖叶。近年来光合碳代谢研究工作的开展，促使对两个重要的光合产物— 淀粉与蔗糖合成与调节提出了一些新的设想叶绿体中光合碳同化初级产物是磷酸丙糖，TP形成后，除一部分反馈至光合碳循环外，在叶绿体中用于合成淀粉等物质，另一方面可以通过叶绿体被膜内膜上的“Pi—运转器”与细胞质中的Pi对等交换输出叶绿体外，在细胞质中合成蔗糖等物质。蔗糖及其衍生物是植物体中主要的运输物质。Wlaker(1976)，Herold和Wlaker(1979)认为叶片输出光合产物流畅时，蔗糖一边合成，一边输出，在蔗糖合成的过程中释放出的Pi不断进入叶绿体中交换输出TP至叶绿体外。叶片光合产物的输出受到阻碍时，蔗糖在叶组织中积累，可能反馈抑制蔗糖磷酸醋酶，蔗糖磷酸醋扣押了Pi，细胞质中可利用的R减，不利于TP输出叶绿体外，有利于在叶绿体内合成淀粉。