牛目头及体部皆被有粗糙坚实不易脱落之栉鳞；侧线完全，侧线鳞孔数56-59，侧线上鳞列数16-20。主要以甲壳类及小鱼等为主食。牛目 体较高，侧扁，呈卵圆形。眼特大。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之强棘。头及体部皆被有粗糙坚实不易脱落之栉鳞；侧线完全，侧线鳞孔数56-59，侧线上鳞列数16-20。背鳍单一，不具深缺，具硬棘X棘，软条12-13；臀鳍与背鳍几相对，具硬棘III，软条12-13；背鳍及臀鳍后端尖突；胸鳍短小；腹鳍长而大型，等于或大于头长；尾鳍圆形。体一致呈红色。腹鳍鳍膜呈黑色；背、臀及尾鳍具黑缘。以前所记载之红目大眼鲷(Cookeolusboops)为本种之同种异名。主要栖息于岩礁外围60-400公尺深水域的海底或岛屿区的洞穴或陡壁。肉食性，主要以甲壳类及小鱼等为主食。