中医古代针法的一种。其方法是把针刺入皮下的深度分为三层。即先刺至浅层，再较深刺入，最后刺入更深的部位（见《灵枢·官针篇》：“始刺浅之，以逐邪气而来血气；后刺深之，以致阴气之邪；最后极深刺之，以下谷气”）。 它也是一种植物和饮料的名称。同时“三刺”也是中国古代法制（西周时期）的一项重要司法程序。【植物】青海多山，山中多刺。每到万山红，遍地开花，千流澄碧的金秋，那一丛丛生长在悬崖峭壁、沟壑山巅的白刺、黑刺、黄剌上果实累累。秋风吹过，万千刺果在霜叶中熠熠生辉，黄的现着琥珀色，青的泛着翡翠色，红的闪着火焰色，仿佛向人们炫耀着高原的不凡。远看，似点点红星忽明忽暗；近观，如串串玛瑙晶莹透亮。