吐沙

吐沙是指从市场上买来的甲壳类水产（如蟹、虾等）和双壳类水产（如蛤蜊、河蚌等）多多少少会带一些沙子，若直接食用会影响口感。一般会将买回的此类水产放在水中养一段时间，使其中的沙子吐出，再烹制成餐桌上的美味佳肴。