糖钙为糖蜜经先进的生产技术加工制成的棕黄色的粉末状固体，极易溶解于水。它是一种高分子电解质其分子量由1，000-100000。其中10000-40000的分散性尤其有效，糖钙具有强力的分解性、粘结性、蟹合性。如上所述由于糖钙的分子量的不同，具有不同程度的分散性，糖钙有水溶性亲液胶体性质，质点上带有电荷，是一种表面活性物质，能吸附在各种固体质点的表面上，更因它是强酸性所成的盐，所以可以进行离子交换作用，再者因为在木素磺酸的组织结构上存在着有各种活性基，更能产生内在的聚合作用或与其它化合物发生缩合作用。