肉貂即肉用貂，是一种以生产貂肉为主的人工饲养的哺乳动物。肉貂的特点是，体躯柔滑、皮毛细腻、产肉性能好，肉质口感好。肉貂不仅为人们提供肉用品，还为人们提供高档的制衣材料。貂皮一直以来都是人们用来制作上等衣服的特好材料。肉貂的缺点是：个性狡猾、凶残、饲养成本高，肉貂通常不能喂饲料，它食物以水果、鸡蛋、鱼类等为主。在外国，公元前3000年，埃及就已经出现了家庭饲养的貂。把它同猫放在一起哺育。而后，在十一世纪十字军东征的过程中，貂被当作有衣用价值和食用价值的物种带到欧洲。十六世纪，貂从欧洲船运到美国，用于扼制啮齿类动物的增长。人们将它们放出笼子，去追逐躲藏起来的田鼠。中国养貂出现较晚，始于1956年肉貂，以饲养优良品种为基础，繁殖力的高低和日常饲养管理的好坏是养殖效益大小的关键环节。