鲃鱼，是硬骨鱼纲鲀形目鲀科东方鲀属暗色东方鲀（河豚）的幼鱼。鲃鱼体略呈圆筒形，短而又胖，口小、腹大，背花、肚白，鳞极细，且肚有小刺，可将身体涨若圆球，形似河豚，体长10-12厘米。鲃鱼分布于泰国、老挝、柬埔寨、越南以及中国云南西双版纳澜沧江水系。鲃鱼为近海和河川的肉食性、中下层洄游性鱼类，溯河性强。鲃鱼喜清澈的流水，视力强、游速快，摄食动作敏捷，畏声、怕色、胆小、狡黠。鲃鱼肉质细嫩，宜于烧、煨、汆等烹调方法，也可用炒、熏等方法成菜。清代朱彝尊的《食宪鸿秘》、袁枚的《随园食单》等均有鲃鱼菜肴制作的记载。鲃鱼蛋白质含量极高，脂肪含量极低，还富含维生素B1、维生素B2及硒、锌等多种微量元素。中医认为，其味甘，性热，补肾壮阳，温中补虚。属于硬骨鱼纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鲃亚科，鲃属。