L-缬氨酸，分子式：C5H11NO2，分子量：117.15，CAS号：72-18-4；性状：白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦 摩尔折射率：30.236.拓扑分子极性表面积63.315.共价键单元数量:12.用异丁醛作原料，有多种方法可合成外消旋体缬氨酸。例如异丁醛与氨生成氨基异丁醇，再与氰化氢合成氨基异丁腈，然后水解得到缬氨酸，外消旋本的拆分也有多种方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶进行水解，再利用游离氨基酸与酰化体的溶解度差进行分离。发酵法生产的缬氨酸皆为L-型，无需旋光拆分。发酵法的菌种为产谷氨酸微球菌，产氨短杆菌，大肠杆菌，产气气杆菌。用葡萄糖、尿素、无机盐等培养基。急性毒性：大鼠腹腔LD50：5390 mg/kg；