氨基糖，aminosugar，是糖的羟基为氨基所取代的化合物。科技名词定义中文名称：氨基糖英文名称：amino sugar定义：单糖分子中一个羟基被氨基取代所形成的糖衍生物。最常见的有葡糖胺和半乳糖胺，氨基均取代在C-2位置上。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）简介氨基糖 aminosugar糖的羟基为氨基所取代的化合物的总称。作为生物体成分最常见的是葡糖胺和半乳糖胺，它是己糖的2位羟基为氨基所取代的化合物、神经氨酸，它是5位具有氨基的九碳糖，但从1位到3位具有丙酮酸的结构，如除去此部分则与2位具氨基的甘露糖胺的结构一致。与此不同，也有相当多的天然的2位以外的氨基糖，其大多数是作为微生物产生的核多糖、糖苷或抗生素的成分而存在的。例如作为糖构成成分的有大肠杆菌或色杆菌属（Chromobacterium）产生的核多糖中的4-氨基-4，6-2-脱氧-D-葡萄糖（4-amino-4．6-2-deoxy-D-glucose，viosamine）在链霉菌属（Stre－ptomyces）产生的卡那霉素中含有6-氨基-6-脱氧-D-葡萄糖，