薯尖
(植物)
薯尖是红薯茎的一部分,含有丰富的营养成分,与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比,所含的蛋白质等12项主要营养成分中,除灰分稍低于菠菜居第二外,其余营养成分均居首位。此外,甘薯茎尖中还含有化学物质脱氢表雄甾酮,可预防结肠癌和乳腺癌。因此,红薯茎尖在香港地区、法国等地被称为"蔬菜皇后"。普通红薯的茎尖虽然可以食用,但比较老且食味苦涩。
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