梅树是落叶乔木，原产于中国，在二月和三月，梅树的叶子还没来得及长出来，但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色，也有红色和浅红色的。梅树产梅子，到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，味儿很酸。全缘或上半部有疏锯齿。雌雄异株，柔荑花序;核果球形或椭圆形，外果实为核果，近球形，自柄至尖部有一道浅沟，直径约2~4cm，密被短柔毛，绿色，6-8月左右果熟时多变黄色或黄绿色，亦有品种为红色和绿色等;味酸可食用，可用做梅干、梅酱、话梅、酸梅汤、梅酒等，亦可入药。梅核坚硬，粘核，核面具蜂窝状小孙穴，熟果鲜红色，酸甜可口。