胡采(1913-2003)，男民，汉族，文学评论家。原名沈承立。河北蠡县人。1947年加入中国共产党。1938年后历任山西第二战区文化抗敌协会《西线》、《西线文艺》主编，延安《大众习作》主编，陕甘宁边区文化协会创作组组长，《群众文艺》主编，西北文联副秘书长，《西北文艺》主编，西安市文化局局长，陕西省对外友协副会长，中国作家协会西安分会专职副主席兼《延河》、《小说评论》主编，陕西省作家协会主席，陕西省文联主席。中国作家协会第三、四届理事，中国文联第四、五届委员，全国第六、七届人大代表。1933年开始发表作品。1954年加入中国作家协会。