梭鲈

梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，在我国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，其蛋白质含量超过20.53%，比鳜鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鳟鱼,食用效果明显好于鳜鱼，有"淡水鱼王"之称。口端位，略倾斜。上下颌、犁骨与腭骨均具齿，上、下颌及腭骨尚有大犬齿。体被栉鳞，颊部无鳞或仅上部具鳞。背侧灰绿色，成鱼具12-13条褐色横斑。背鳍具黑色纵斑。