红菇Russula俗名大红菇、真红菇、红椎菌，为天然野生高等真菌，素有"山珍"美称，是闻名于世的珍贵食用菌之一。我国红菇属分布广泛，除了上海、澳门两地外，其余省份均有记载，主要分布于辽宁、陕西、江苏、湖北、江西、四川、福建、广西、云南等地。长期以来被作为一种名贵的药食兼用真菌植物资源，具有良好的保健功效。1796年，Persoon建立红菇属，根据菌褶、菌盖、菌肉、菌柄、孢子印、孢子等微、宏观观结构特征，并结合生态习性与生理生化特性进行分类学研究，红菇隶属于担子菌门、担子菌纲、红菇目、红菇科，该分类组合成为真菌学系统发育位置颇为重要的类群。