军队动物性食品卫生（military animal-borne food hygiene），医学-现代医学-综合领域-军事医学-军事兽医学，为保证军队动物源性食品营养、质量、安全，对食品来源和使用全过程采取的预防干预措施。食品链全过程主要有肉、蛋、乳及水生制品的生产、加工、贮藏、运输、制作及食用等环节。主要目的是保护军队人员免受食源性疾病的侵害，保障官兵健康。动物性食品卫生是中国人民解放军兽医勤务的重要组成部分。20世纪80年代以前，军队动物性食品卫生检验没有建立完善的标准和规定，同时军队的性质和特点又决定了不能完全照搬地方标准。1982年以后，军队的兽医保障任务，由主要负责军用动物伤病防治，逐步向主要负责军队动物性食品的卫生检验和人畜共患病的防治以及保障官兵身体健康的方向转变。1984年在兽医大学成立动物性食品卫生检验系，并于1990年7月举行首届全军动物性食品卫生检验专业技能大赛。1992年兽医大学动物性食品卫生检验专业更名为兽医公共卫生专业，与动物医学系合并。