水产品品质营养调控

水产品品质营养调控（nutritional regulation of quality），农学-渔业-水产养殖-水产养殖营养与饲料-水产动物营养学-水产品营养品质-水产品品质营养调控，通过合理调控水产动物饲料的营养素成分、原料种类和投喂策略，调控水产品品质的过程。水产品的营养成分组成、肉质、风味等品质指标都与水产动物所摄入的食物成分和种类紧密相关。大量研究表明，通过对饲料蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素等营养素含量和饲料原料种类的改变，可以显著改变养殖水产品的营养价值和风味，而各类添加剂同样可以显著影响水产品的品质，比如虾青素可增强水产动物的体色和肉色、甜菜碱和L-肉碱可降低体脂并改变肌肉理化性状，而可饲用酶制剂、寡糖类添加剂、活菌制剂、糖萜素、酵母细胞壁、诱食剂等，也能在某种程度上改善水产品的品质。