动物性食品卫生学

动物性食品卫生学（animal derived food hygiene），农学-兽医学-兽医食品卫生学-动物性食品卫生学，以兽医学和公共卫生学的理论为基础，研究肉、乳、蛋、水产、蜂蜜等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制，以及其合理的加工利用，以保证生产、经营的正常进行，保障人、畜的健康，防止疫病传播的综合性应用学科。主要研究如何保证人们获得符合卫生要求、适于人类消费的动物性食品，防止病原体和其他有害因素经由动物性食品对人体健康造成危害，并防止动物疫病的传播，以达到既能保障食用者安全，又能充分利用动物产品资源和促进养殖业发展的目的。