混合共培养发酵(mixed-culture fermentation),理学-生物学-生物工程-发酵工程-发酵史-〔发酵工艺〕-混合共培养发酵,利用两种或多种微生物各自发酵代谢的特点,使不同微生物协同合作来共同完成特定发酵过程的发酵技术。又称混菌培养发酵或混合培养发酵。分类微生物发酵技术经历了从天然混菌发酵到纯菌发酵,再到有目的性的混合菌群发酵。通过混合共培养发酵可以实现单一菌群不能实现的复杂的生化过程。混合共培养发酵被应用于挖掘新活性化合物和提高目标产品的产率。根据微生物间的结合方式,可以分为3种类型:①联合发酵。用两种或多种不同微生物同时接种并培养,这种发酵模式是常见,也是应用久远的混菌共培养技术,例如传统的食品酿造过程。在共培养过程中,往往某些特定菌群处于主体地位,同时各种不同微生物间存在着复杂的微生态关系。②顺序发酵。利用微生物间的协同代谢,将不同的微生物按先后顺序接种并培养。例如,两步发酵法生产维生素C,第一步利用生黑醋酸杆菌将D-山梨醇转化为L-山梨糖,第二步利用巨大芽孢杆菌等伴生菌和产酸菌进行混合发酵,从而从L-山梨糖获得2-酮基-L-古龙酸。③固定化混菌发酵。