水产品加工企业（seafood processing enterprises），农学-渔业-〔渔业经济与管理〕-渔业经济-[渔业产业经济]-水产品加工经济-水产品加工企业，以从事水产品加工为主要活动，自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束的商品生产者和经营者。该类企业直接从大量的养殖户和捕捞业主购进原材料，加工后再向市场销售。水产品加工企业对促进和活跃区域经济发展、满足市场需求具有重要作用，既是市场的主体，也是渔业产业结构调整的主体。其所有制的形式有：国有企业、集体企业、私营企业、股份制企业、国内外合资企业、外商独资企业等。与一般企业相比，中国水产品加工企业有三个特性：①对渔业资源依赖性强。企业连续生产运营基于充足海洋和水域资源供给。②以劳动密集型为主。中国70%以上的水产加工品出自手工制作，现代化流水生产线使用率较低。③中小企业比重大。2015年中国水产加工企业达9892个，但企业规模不大，员工人数大部分为500～600人，属于中小型企业范畴。中国高度关注水产品加工业企业的成长。