牧草越冬芽（overwintering bud of forage），农学-草业科学-[饲草、加工与利用]-﹝饲草栽培﹞-牧草越冬芽，多年生牧草越冬前或越冬过程中在根颈、分蘖节或根茎等部位分化形成的可休眠越冬的芽。多年生牧草在越冬时停止生长，以休眠状态度过漫长低温的冬季。越冬芽的休眠与细胞组织的水分代谢、钙离子信号转导、激素、糖类、多胺和抗氧化酶等的变化有关，而环境温度、光照是调控越冬芽休眠的主要因素。多年生牧草不仅以地下器官和越冬芽休眠度过冬季，越冬芽还必须经过春化作用才能在翌年春季继续发育生长，重建完整植株。越冬芽的数量和发育状况决定翌年植株的生长发育，进而影响生长速度和牧草产量。因此，越冬芽的形成和发育对牧草生长和产量至关重要。苜蓿属于典型的地下芽植物，根颈处可以持续产生大量根颈芽，有利于苜蓿再生、抗寒和抗旱等。随着秋季气温降低，苜蓿植株不再产生新的分枝，根颈处逐渐长出乳突状、长2～5厘米的越冬芽。自然状态下，越冬芽是黄花苜蓿自我更新的主要营养繁殖途径。黄花苜蓿的地下残留茎上形成的越冬芽最多，占70%以上；根颈处形成的越冬芽较少，占25%左右；另有少量越冬芽在主根或侧根上形成。