产油微生物(oil producing microorganism),理学-生物学-微生物学-应用微生物学-能源微生物学,在适宜的条件下生长,在其体内积累油脂,并且油脂占其生物干重总量20%以上的微生物。细菌、酵母菌、霉菌、藻类中许多菌种都是产油微生物,不同的微生物,其产生油脂的含量及脂肪酸组成有差异,有的差异还很大。例如:细菌中的科维尔氏菌属(Colwellia)、交替单胞菌属(Alteromonas)、假交替单胞菌属(Pseudoalteromonas)、铁单胞菌属(Ferrimonas)、希瓦氏菌属(Shewanella)在海洋中的一些菌种就是产油细菌,革兰氏阳性。但大多数产油细菌是积累复杂的类脂,并产生于细胞外膜上,提取困难,难以大规模产业化,所以对产油细菌进一步深入研究较少。霉菌和酵母菌产十六碳和十八碳油脂,与很多植物油脂相似,而且产生的几乎都是不饱和脂肪酸,因而研究较多,有的已产业化。酵母菌中产油酵母主要是红酵母属(Rhodotorula)、酿酒酵母属(Saccharomyces)、油脂酵母属(Lipomyces)、毛孢子菌属(Trichosporon)中的菌种。