花生副产品

花生副产品（peanut by-products），农学-作物学-作物-油料作物-花生-花生加工-花生副产品，对花生加工后的副产物进行综合利用及精深加工而制成的产品。花生加工会产生大量的花生粕、花生红衣、花生壳等副产物，这些副产物中富含酚类、蛋白质、糖类等营养成分。花生壳的主要成分是粗纤维，含量65.7%～79.3%；还含有其他成分，如粗蛋白、粗脂肪、糖类、矿物质等，以及黄酮类化合物、白藜芦醇、β-谷固醇、胡萝卜素、皂草苷、木糖等功能成分。花生壳经处理后可提取出重要的化工原料，如醋酸、糠醛、丙酮、甲醇菲丁等。花生壳还可以用来生产水溶性膳食纤维、黄酮类化合物、白藜芦醇、还原糖、木聚糖、生物质活性炭、木质素、生物乙醇等。花生红衣为花生仁外披红棕色膜质，味甘、微苦、性平，主要营养成分有水分（5%～9%）、蛋白质（11%～18%）、脂肪（10%～14%）、粗纤维（37%～42%）、碳水化合物（12%～28%）、灰分（8%～12%）、单宁7%，以及多种色素和硒、锌、钙、钾、铁等元素，具有止血散瘀、消肿之功效，在食品工业中有很重要的应用。