酿酒酵母纲,理学-生物学-微生物学-微生物分类学-〔真菌的分类〕,酿酒酵母亚门唯一的一纲。在分类上,包括1目,即酿酒酵母目(Saccharomycetales),14科,80余属,800多种。营养细胞以单细胞为主,许多类群的种也产生假菌丝。生活史含无性繁殖和有性繁殖两个阶段。无性繁殖主要以细胞出芽(芽殖)的方式进行;有性繁殖以形成子囊和子囊孢子为特征。子囊裸露,薄壁,无专门的开口。酿酒酵母纲的成员形态简单,与子囊菌门其他成员之间的关系一直存在争议。最开始它们被认为代表了原始形式的子囊菌,随后又推测它们可能是形态简化的进化类群。早期通过5S rRNA及核糖体大小亚基基因的部分序列进行系统发育分析,将子囊菌门分成了三大类:①裂殖酵母属和原囊酵母属。②芽殖酵母。③丝状子囊菌。后来多基因与基因组分析与这一结果相符,因此认为酿酒酵母纲与丝状子囊菌是具有共同祖先的姊妹类群。酿酒酵母纲的分类主要基于多基因序列分析,早期核DNA中的GC百分含量被用来协助区分不同的属和种。