古食谱研究（Paleodietary Research），历史学-考古学-考古科技-食性分析与同位素分析，通过对考古遗存的分析，研究古代居民的食物消费方式。食谱是指人们长时段内食物的消费方式。古食谱研究主要指通过对考古遗址中遗存的相关分析，揭示古代人群的食物来源，探讨先民的生存方式、动植物资源的利用、农业的起源与传播、家养动物的驯养及开发利用等重要考古学问题。主要研究方法包括人（动物）骨的微量元素分析和稳定同位素分析、植物考古、动物考古、残留物分析等。其中，植物考古、动物考古与残留物分析可提供古代食物资源的直接证据，微量元素和稳定同位素分析可以评估不同食物资源在先民食谱中的重要程度。运用古食谱研究的相关分析方法，还可以对比不同个体食物结构的异同，进而研究人群食物结构分化是否存在，以及性别、社会分工、社会地位是否会引起社群内部个体与群体食物资源消费的分化。