加工农具

加工农具（the grain processing farm implements），理学-科学技术史-农学史-〔古代农业技术史〕-古代农具-加工农具，中国古代将原粮脱壳、去皮或研磨、筛选，使其成为粒状或粉状成品粮的农具总称。石磨盘、石磨棒（碾棒）是新石器时代的重要农具。它们是人类使用最早的谷物加工工具，延续时间长，传布范围广。石磨盘和石磨棒早期主要用来谷物脱壳，后来有限地发挥了碎粒成粉功能。杵臼也是原始农业时代一组重要的谷物加工农具，在新石器时代早期就已经出现。杵臼还是多功能加工农具，可因操作者的技巧和力度的不同对谷物进行脱粒或粉碎，既能得到粒实，也能够得到面粉。后世发明的踏碓、水碓等机械化谷物加工农具的原型都可以追溯到杵臼。原始农业时代后期，陶制研磨器出现，这是一种用于刮磨浆果或地下根块等含水类食物的加工农具，也被称为研磨盆、擂钵等。其外形与缸、盆、钵等容器类似，形体大小不一，内壁刻有密密层层的齿纹或沟槽。石转磨是春秋战国时期发明的具有划时代意义的谷物加工农具。其主要功能一是加工豆浆和其他流质食品，二是磨制面粉。一经出现，石转磨的结构原理就基本定型，后世仅在齿形等方面有所调整。