相变传热（phase-change heat transfer），工学-工程热物理及动力工程-工程热物理-传热传质学-相变传热，伴随物质物理相态转变过程的热量传递过程。是自然界和热工系统中普遍存在的热量传递方式。相变传热广泛应用于能源与动力循环系统、空调制冷、航空航天热控技术、电子器件快速散热、热管理、低品位余热利用、石油化工、海水淡化与水处理、干细胞与组织工程和材料制备与加工等领域。所谓物质的相态，是指体系内部具有相同物理化学性质的所有均匀部分，相邻的不同相之间以明显的界面分开。常见的相态包括固相、液相和气相等，具有同种粒子的晶体也可能以不同的晶格形式构成不同的相态。系统中的同一种物质在不同相态之间的转变称为相变。相变前的起始态通常是热力学平衡态，也可以是亚稳态，当外界条件发生变化（如加热或冷却，加压或减压等）或亚稳态失稳时，系统内则发生相变，达到新的平衡态即末态。纯物质的相变是在恒定压力和恒定温度下进行，如在大气压力下固体的熔化和液体的蒸发等。因变化前后系统的体积也要发生变化，故相变的同时，系统与环境之间必然存在热和功的交换，称为相变热。相变热在量值上等于相态变化前后的焓差。