海洋酵母（marine yeasts），农学-渔业-水产养殖-水产养殖营养与饲料-水产动物饲料学-生物饵料-单细胞生物饵料-海洋酵母，生活在海水中酵母的通称。是酵母家族的一个生态类群，具有较高的耐盐性。海洋酵母为单细胞生物，不能运动，细胞一般呈圆形、椭圆形或圆柱形，个别种类可形成假菌丝，其菌落往往呈乳白色或粉红色。细胞长3～10微米，宽1.5～5.5微米。其形态和大小受培养条件和培养时间的影响常常会发生改变。繁殖方式主要为芽殖，少数为裂殖，条件适宜时有些种类可进行有性繁殖。其最适生长条件为：温度18～28℃，pH4～6，盐度为2%～3%。海洋酵母细胞中含有丰富的营养成分。蛋白质的含量占细胞干重的30%～50%，且质量较好，含有鱼类、甲壳类所需的10种必需氨基酸，除蛋氨酸和色氨酸含量略低外，其他必需氨基酸均很丰富；糖的含量在35%～60%，主要为酵母多糖，是海洋酵母细胞壁的组成成分，尤其是还含有一种具有免疫活性的多糖类物质，能增强海产动物的抵抗力；脂类物质的含量在1%～5%，含有一般水产饵料中易于缺乏的四种必需脂肪酸。海洋酵母细胞中还富含多种维生素、矿物质和各种消化酶。