蛋鸡生产（layer production），农学-畜牧学-蛋禽产业-家禽-禽蛋-蛋鸡生产，商业化蛋鸡品种的繁育再生产过程。用现代经济管理方法科学地组织和管理蛋鸡生产，实现蛋鸡产业内部的专业化和各个环节的社会化，形成了以一个核心（品种）、三个保障（饲料、防疫和环控）、两个配套服务（饲养管理、孵化与市场）构成的产业系统。在现代蛋鸡生产中，开发利用蛋鸡种质资源和饲料资源，推广饲养高产优质品种，配套研究并应用基于不同发育和生产阶段的营养需要和全价配合饲料，强化鸡舍环境控制和生物安全设施，创造适宜的饲养环境，使家禽生产不受季节和气候的影响，各种现代化饲养设备的使用，方便了饲养管理，并提高了劳动生产效率。通过全进全出的管理模式，切实做好生物安全措施，提高了疫病防控能力。通过建立合理的蛋鸡产业生产结构和生态系统，不断提高雏鸡质量，优化劳动生产率，使蛋鸡生产实现高产、优质、低成本的目标。大规模、高生产效率是现代蛋鸡生产的突出特点，实现了高密度、大规模生产模式。21世纪初期，商品代蛋鸡单场饲养规模达到300万只，父母代种鸡单场规模60万套，单座孵化厅年生产母雏能力达到1亿只。