低乳脂症（milk fat depression），农学-畜牧学-动物生理行为-动物生理学-家畜肠神经系统，奶牛乳脂率和乳脂含量降低的现象。早在1845年人们就已发现，典型特征主要表现在乳脂产量和含量显著降低，乳中其他成分（如乳蛋白、乳糖含量等）并未受到显著影响。进一步分析显示：乳脂中主要的脂肪酸含量显著降低，而且从头合成的脂肪酸降低的幅度最大；乳脂脂肪酸中的中短链脂肪酸比例下降而长链脂肪酸比例上升。瘤胃微生物发酵过程和瘤胃微生物对不饱和脂肪酸的生物氢化过程都发生改变，这些改变与瘤胃微生物群落的改变密切相关。乳脂降低的相关分子机制研究发现：奶牛发生低乳脂症时，乳腺组织的乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶活性大幅度降低，负责编码吸收和转运脂肪酸的酶（脂蛋白脂肪酶）和脂肪酸结合蛋白、脂肪酸脱氢酶（Δ9脱氢酶）和甘油三酯合成酶的表达也降低，相关调节因子如胆固醇调节元件结合蛋白和过氧化物酶体增殖物激活受体等可能参与这些基因表达的调节。畜牧业中低乳脂症的发生主要与日粮成分和瘤胃消化代谢状态的改变有关。