升糖指数（glycemic index; GI），医学-现代医学-临床医学领域-内科学-〔内分泌系统和内分泌系统疾病〕-〔内分泌系统疾病的诊断和处理〕-胰岛疾病-升糖指数，某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。全称为血糖生成指数，简称升糖值。1981年，多伦多大学营养学教授大卫•约金斯博士发现有些食物（比如土豆），会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎缓慢。这一发现导致升糖指数（GI）的提出，即在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。