肌间脂肪（intermuscular fat），农学-畜牧学-动物生理行为-动物生理学-家畜基础代谢率，存在于完整的肌肉块之间的脂肪。肌肉脂肪的组成部分。主要是由肌肉块之间的脂肪细胞增殖分化造成的，生长速度比皮下脂肪慢。影响肌间脂肪含量的因素很多，如遗传、营养、性别等，其中营养因素的影响最为直接。肌肉的生长和脂肪的沉积需要能量，能量水平直接影响生长速度和肌肉中蛋白质与脂肪的比例。大量研究表明，提高日粮中蛋白质含量会降低肌间脂肪的沉积，而降低蛋白质和赖氨酸含量能提高肌间脂肪的沉积。在畜牧生产上，适量的肌间脂肪与肌内脂肪一样，对肉的嫩度、多汁性以及风味等均有重要的影响，但肌间脂肪和肌内脂肪的脂质含量及组成不同，对肉品风味的形成也有所不同。肌间脂肪含量与肉的嫩度呈正相关，肌间脂肪多，肉保水性好，嫩度较好。