搅炼钢（Puddled Steel），理学-科学技术史-采矿、冶金与材料史-〔矿冶史〕-〔国外矿冶史〕，通过不断搅炼加热到液态或半液态的生铁，并靠鼓风或撒入精矿粉使硅、锰、碳氧化的方法使碳含量降低到钢的范围而生产的钢材。1784年，英国钢铁冶金学家H.科特（Henry Cort，1740～1800）发明了搅炼法。搅炼法技术建立在克拉尼奇兄弟（Cranege，the brothers）已有的想法和反射炉的基础之上。科特所用的搅炼法，主要是在反射炉的炉床上搅拌熔融的生铁，通过炉中的循环空气的脱碳作用，直到它变成可锻的熟铁。在这一过程中为避免金属与作为燃料的原煤相互接触，连鼓风设备也不需要了。搅炼法使得消除铁中的硫成为可能。1784年科特获得了关于用搅炼法将生铁制为可锻的熟铁的专利。事实上，P.奥尼恩斯（Perter Onions，1724～1798）所用的方法也是搅炼法，并在一年前就获得了专利。用搅炼法生产出来的钢铁有足够的强度，又易于加工、产量高，主要用于机器制造业，因此它成为当时最主要的炼钢方法。1794年，英国已生产了几万吨搅炼钢。