艾维·蒂斯于巴黎高等理工化工学校(école supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris)获得文凭证书,及后于巴黎第四大学就读现代文学课程。艾维·蒂斯于巴黎第七大学获得分子及物理美食(La gastronomie moléculaire et physique)物理化学博士学位。艾维·蒂斯在1980年和匈牙利物理学家柯蒂·尼古拉斯(Kürti Miklós)提出了“分子及物理美食学(Molecular and Physical Gastronomy)”理论,并开始就这个理论进行研究。艾维·蒂斯曾于1980年代至2000年于贝兰出版公司(éditions Belin)及一本法国科学杂志《为了科学》(Pour la Science)等任职编辑及总编辑。